一定の大きさに成長するまで内水で育てられた魚は、稚魚用の餌で飼育されます。

黒海で冬を過ごすアルペンオースサーモンは、捕食魚の餌と油で養殖されることで風味を増します。

春に収穫され、加工場に送られます。