黒海サーモン（Oncorhynchus mykiss）は、19世紀初頭にヨーロッパに持ち込まれた魚種です。養殖に最も適した魚種の一つであるトルコサーモンは、その美味しさと人間の健康に対する有益性で際立っています。この淡水魚は塩水に入るとトルコサーモンと呼ばれます。広い範囲で生息できるこの種は、多くの科学的研究の対象にもなっています。

栄養価に関しては、ノルウェーサーモンよりも栄養価が高く、質の高い魚種です。

サーモンやマスの肉に健康的なピンクがかった赤色として現れるアスタキサンチンには、抗酸化物質が含まれているという重要な証拠が、科学的研究によって示されています。年齢に関連する癌や化学物質による癌に対して保護し、免疫システムを強化することが観察されています。

オメガ3およびオメガ6脂肪酸は人体で生成されないため、魚の摂取が必要不可欠となります。週に3回黒海サーモンを摂取することは、心臓の健康に有益であり、癌の種類に対しても保護的です。さらに、子供の知能発達にもプラスの影響を与えます。