Karadeniz Somonu (Oncorhynchus mykiss) 19.yüzyıl başlarında Avrupa’ya getirilmiş bir balık türüdür. Yetiştirilmeye en uygun balık türlerinden biri olan Karadeniz somonu hem lezzeti hem de insan sağlığı açısından faydalı bir tür olması ile ön plana çıkmaktadır. Tatlı suda yaşayan bu tür tuzlu suya girdiğinde Karadeniz somonu adını alır. Geniş bir yelpazede yaşayabilen bu tür birçok bilimsel araştırmaya da konu olmuştur.

Besin değerleri olarak Norveç somonundan daha yüksek besleyici değerlere sahip ve kaliteli bir balık türüdür.

Somon ve alabalık etinde sağlıklı pembemsi-kırmızı parlak bir renk olarak ortaya çıkan Astaksantin’in bilimsel araştırmalar sonucunda antioksidan içerdiğine dair önemli kanıtlar ortaya çıkmaktadır. Yaşa bağlı, kimyasal kaynaklı kanserlere karşı koruduğu ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği gözlemlenmiştir.

Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri insan vücudunda üretilemediğinden balık tüketimi bu noktada zorunluluk halini almaktadır. Haftada üç kez Karadeniz Somonu tüketilmesi hem kalp sağlığı açısından faydalı hem de kanser türlerine karşı koruyucudur. Diğer yandan çocukların zekâ gelişimine olumlu katkısı vardır.